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December 14 小棉袄+ 做火鸡
天气说热就热，说冷就冷....昨天2，3度，今天25度，明天又3度了，大后天20几度.....家里一会儿开暖风，一会儿开冷风....简直抽风 小同学终于抵挡不住，开始流鼻涕...精神还不错，闹着出去玩，忙里偷闲带她出去10分钟，大风里，玩落叶 妈妈贪玩，爬上PLAYGROUND， 小丫正躺在落叶里，远远的看到，连忙站起，大喊：妈妈，BE CAREFUL！ 妈妈，BE CAREFUL！ 小心点儿！ 叫的妈妈心里暖融融的 **************************************************************************************** 那个免费火鸡，今天做了，每家的做法和口味都不同，俺家是这么做的： 1，做CORN BREAD （self-rising white ) 两个，做法按包装纸上写的做：
2, 火鸡，表面涂点儿食用油，肚子里撒点儿盐，３５０华氏度，两个小时 3, 捣碎corn bread，两片wheat bread 拌入碎块芹菜＋碎块煮鸡蛋＋切碎的洋葱；sage + poultry seasoning 少许调料；１－２罐鸡汤，拌啊拌，叫Stuffing 4, 满满的Stuffing， 扒拉出个坑，把半熟的火鸡放进去；愿意的话，肚子里也塞stuffing
5, 再烤两个小时，具体烤的时间，火鸡包装上指示，因为重量不同 出锅，切切，吃的时候伴着cranberry sauce ，还有烤红薯； 最后甜点南瓜派，苹果派啥的 美国甜点，我通常不吃，难以下咽 ． July 04 晚餐连续两周的雨，下周还是雨，很少见的....
宝妈的天敌：蚊子们，趁虚而入，车库门，前门，后门都是它们的入口，进得门来，毫不客气，咬了宝宝，咬宝妈，然后藏起来，等饿了再出击；买不到液体蚊香，老式蚊香，电子驱蚊器等物，卖的都是室外用的，这时候才觉着国内的方便，不知道JJMM们咋办的涅？
正题来啦，今天的晚饭：美式墨西哥餐
主食：chili
好做，把一大堆东东，混在一起，放到火上，咕嘟咕嘟，上桌，舀些到小方块饼干上，大吃
这一大堆东东是：牛肉馅，洋葱 （sweet yellow 那种），bell pepper, new mexico green chile, 大蒜, anaheim pepper, red chile powder (chimayo 牌子）,chile powder (gebhart 牌子）,chile beans, 西红柿酱, hatch green chile
饭后健康零食：guacamole ，一团绿绿的东东， 很爽口
也好做，一小堆东东，混在一起，搅拌+搅拌，上桌，舀些到chip上，大吃
这一小堆东东：avacado, 蒜,洋葱,西红柿,naheim pepper, 香菜, lime汁
开始的时候，俺不吃这两样东东，因为看起来像呕吐物，咱中国人讲究色香味，缺一不可，渐渐的，入乡随俗....也就爱上了
November 03 试试烤鸭前天晚上去中国超市买回一只烤鸭，今天搜搜做法，博采众家之长，做个试试
重点好像是：入味，风干，蜂蜜水
网上找到三个版本，贴在这儿：
版本一：
鸭子整干净, 内外均匀的洒上一层盐和姜粉,姜粉的目的是去腥, 盐是为了入味,然后吊一晚上(或者放在有漏的容器里), 让它渗水, 等第二天不再滴水, 基本上就可以烤了,
烤的时候不需要锡纸, 就用耐热的容器装整鸭放在烤箱里烤,温度在230-250度左右, 背向上烤一小时, 拿出来把容器底部的鸭油分到另外的容器里(以后可以用来炒菜, 效果不错,所以前面的渗水步骤一定要充分). 然后重新用150度左右的烤半小时左右就可以吃了 版本二：
鸭子撒上盐，放一晚。
鸭子的翅膀剪去，肚子里塞上苹果。鸭子的脚用铝薄纸包好。 蜂蜜，用刷子均匀刷在鸭子身上。烤箱150摄氏度(350F)，放鸭子进去。用铝薄纸将鸭子盖上。 将蜂蜜和生抽酱油用4：1的比例调匀成汁。 鸭子在烤箱里烤45分钟后，取出，用刷子将蜂蜜和生抽酱油汁刷在鸭子身上，然后依旧放进烤箱。 此后每隔15分钟，将鸭子取出刷汁，直到鸭子表皮烤成红棕色。 我买的鸭子是大约1000克左右，我烤了2个小时。 版本三：
入味：鸭子买来后，洗干净，再找个大的盆子待用。葱，姜切好不备用。将鸭子全身插盐，里面也要插到。在将鸭子放入大盆中，到入料酒，鲜酱油，将葱，姜塞入肚子内，花椒，八角放一些在盆内。隔上己个钟头把鸭子反个身。让鸭子浸一个晚上。 风干：第二天把鸭子屁股用橡皮筋扎住，鸭子肚子里的葱姜不要取出来，再把鸭子挂起来，直到不滴水了。大约几个钟头。不要挂很久，否则鸭皮烤好后会硬。(有y也可以先涂上蜂蜜再风干) 涂蜂蜜：风干后的鸭子全身涂上厚厚的蜂蜜。(有的人是将蜂蜜稀释的，我是用的没稀释的) 烤：烤箱温度：165度，烤鸭肚子朝上，下面一定要用一个盆子接着，要不油流的到处都是。烤45分钟取出，刷蜂蜜，烤箱温度调到180度，烤鸭背朝上，烤30分钟，取出，再刷蜂蜜，烤箱温度调到200度，烤10分钟。大功告成，卷着荷叶饼，夹小葱，黄瓜条，沾鸭酱开吃，好香啊。比全聚德的还好。 小窍门： 如果你第一次吃不完，有剩下的鸭子，第二次吃的时候把鸭子切成块，上面涂上鸭酱，再烤热，美味的不得了 September 28 taco tocos吃腻了中餐，昨天晚上做了墨西哥饭： taco tocos
包在饼里的是：切的碎碎的西红柿，生菜，洋葱，碎牛肉，加上点叫salsa的酱，还可以加点cheese
左边一绿团叫：guacamole, 用chip沾着吃的，（我用的是 blue corn chips)
guacamole 是混合的几种蔬菜：avacado， 洋葱， 绿辣椒，香菜，大蒜，柠檬汁，盐
avacado是墨西哥的一种绿绿园园的蔬菜，把核和皮去掉，捣碎
见下图,宝宝说：和我的脚丫子一个味道呢 May 02 排骨年糕
从“棉花糖上的日子“学来的“
大排骨放在酒和老抽里淹10分钟。葱切段，部分切成葱花。生姜3-4片。八角一个，掰碎。
起油锅，油稍热时就放八角、生姜和葱段下锅炒，等有香味爆出后，放大排骨下锅。
大排骨至两面微微发白，把刚淹排骨的酒和老抽倒入，加少量的水。
开大火烧开，然后转中小火，加盖闷。
约5-6分钟，筷子可以戳入排骨后，倒入年糕片。
等年糕软熟之后，加少量的盐和大量的糖，还有一点点味精，然后加活开的淀粉勾芡，即可装盘，洒上葱花，就行了。
April 13 家有肉馅冰箱里只有肉馅，从网上搜搜，这两种做法好像不难,试试：
肉沫蒸蛋
April 09 韭菜合 一、面皮：面粉2磅，水1磅，面粉放在盛器中一边慢慢倒水，一边用筷子拌面粉，水倒完面粉也拌匀了，再用手把面揉成团一小时后待用。
二、韭菜馅：韭菜1磅、鸡蛋4个，粉丝半盎司，用温水浸泡2小时后切碎待用。韭菜洗净晾干水分，切成2毫米长，及时拌2盎司植物油以防出水。祸中放油将打碎的蛋炒成嫩熟，冷后切成黄豆大小的丁。然后将粉丝、蛋及韭菜，配上适当的盐、鸡精一起拌均匀即成馅。 三、韭菜合： 1、取面团1/2搓成长条，切成12段，取一段撖成圆形比水饺皮厚些。 2、将韭菜馅放在半圆面皮上摊平，但要留出约3毫米宽的白边，然后将另一半折过来盖上成半月形。用食指压紧白边，然后用薄边小盘子或碗的边，用力沿边滚切过去，把切下来的白面边拉下来即成韭菜合。 3、用高压锅，但是不要上面的阀，火要小一点，在锅里放上少量的油，把包好的韭菜合子摆在锅里，盖上盖子，约一两分钟，看见锅盖上面的出气口有气冒出时，就可以揭开锅盖，再把合子翻个面，以同样的方法把另一面烙好 April 03 咕老肉猪里脊肉最嫩，适合烤，炸。
1、里脊肉切成小块，青红椒切成菱形，菠萝切成和里脊肉一样大的块，蒜切片。 2、里脊肉用生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌一会儿，在另一个碗里打一个鸡蛋，调散，再准备一个碗，里面放上面粉。 里脊肉在鸡蛋里沾一下，再放到面粉里，用手使劲揉搓，裹上牢牢的面粉，再用筛子把多余的面粉筛去。 3、锅里放很多油，4成热时把里脊肉放下去炸，慢慢炸到有些颜色，捞出来，等到油热到九成时，复炸一次。锅里留底油，下蒜片炒香，再下适量番茄酱，然后放青红椒片，稍稍炒一下。 把生抽、醋、糖、芡粉和水调成芡汁，倒下去，锅内浓稠时把里脊肉和菠萝块倒下去翻匀 March 12 简单美味餐鸡蛋土豆饼
土豆或红薯擦细丝，打个鸡蛋，盐和葱花，不沾锅少许油煎。 吃时加香油或胡椒。
南瓜盏
脆骨小排用郫县豆瓣酱1勺、老抽1勺、糖、鸡精、料酒、淀粉等拌匀腌上。可以点缀红椒圈、刀豆粒等。
南瓜去瓤，用保鲜膜包上，放微波炉转6、7分钟。注意保鲜膜一定要微波专用的。可以不时拿出来用筷子戳一下，软了就可以了。 然后把腌了20分钟左右的小排骨也蒙上保鲜膜，放入微波炉转4分钟左右。小排骨尽量铺平，可以均匀受热。 然后把小排骨放入南瓜中，再次一起入微波炉转1分钟，使两者融合。 最后撒上细葱花就可以了。 February 27 学艺cook-炒类一种做炒面的面条,牌子是Sunluck,这个牌子还出馄饨皮，豆腐，芝麻油这些亚洲食品。读了一下说明，这种面已经是提前蒸熟的，建议用热水烫5分钟后，沥干水和喜欢的东西炒在一起吃。我用虾仁，蘑菇，芹菜和胡萝卜丝一起炒得，炒的过程中要适当加一些水和酱油，小火闷干就好
鸡跺成块，用料酒，淀粉，酱油和稍许水腌一下。稍许植物油，炒香老干妈植物油火锅底料和稍许郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜和花椒还有洋葱，炒香后加入鸡块翻炒，炒到鸡块变色，加入一些水炖30分钟就好了。因为火锅料和郫县豆瓣酱都已经很咸了，所以我没有额外加盐。我用了1/4袋火锅底料。
韩国店里片好的五花肉，先和姜，水一起煮熟，然后在凉水下洗干净，擦干，放入干锅中煎出油（或者稍微加些油煎），肥肉部分煎出油后加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒，然后加入青椒（一般是蒜苗）炒就好了。我喜欢炒得干干的，很有嚼头。喜欢软软的回锅肉的可以不必把所有肥油煎出来，或者稍微加点水就是了。
买来一大块新鲜的阿拉斯加三文鱼肉，没有刺，中间切开，一人一块。用大量黑胡椒，蒜粉，干罗勒，盐，稍许红酒（我用的威士忌），腌起来，黄油煎香蒜蓉，中低火把鱼煎熟即可。挤上柠檬汁开吃，一点都不腥! 黄油和蒜蓉是海鲜的绝佳搭配，
土豆切丝，调味，加一点水和淀粉，一点点油煎至一面凝结在一起，然后搅拌一个鸡蛋浇在上面，再煎一会儿反面煎至另一面金黄就可以了。反面需要功夫，要不然不成形，反的时候一边把锅往上抛，一边用铲子带动饼身翻动
蘑菇煎牛排---先用胡椒，盐，辣椒粉，酱油，蒜末把牛排和小蘑菇腌一下，因为牛排不是很厚的那种，橄榄油中火各面3分钟就可以断生了。
蒜蓉芦笋---用黄油先把蒜蓉炒香，然后把整条的芦笋放进去翻炒，盐胡椒调味。盖上盖子，3分钟
牛排先用黑胡椒，盐，酱油，橄榄油，腌起来，用手慢慢MASSAGE（按摩）牛排，一来让肉更松软些，二来也便于入味。如果有TENDERIZER可以在腌之前敲打敲打（我没有TENDERIZER,做的时候我用筷子在肉上按来按去，起到类似的作用）。然后平底锅，稍许橄榄油，中火煎，时间根据牛排大小不一，一般我会用刀切开看一下，中间成暗暗的粉红，没有血水渗出就好了。
罐装的青豆打开倒入碗中，微波2分钟
BROCOLI花椰菜切去下面的大梗，入沸水3分钟，过凉水，加入橄榄油，黑胡椒和盐。
有了肉和蔬菜，还需要淀粉类的东西来搭配，不想做土豆泥，就做了RICE & PASTA，一种米和小面条的混合体，先用黄油炒，然后加入沸水和调味料，直至米松软就好了。
如果做土豆泥，我一般把大土豆削皮切块煮熟，然后加入黄油牛奶捣碎搬匀。健康一点的话直接撒入盐和胡椒。传统的话，用煎牛排剩下的汁拌水煮沸勾芡调味，即成土豆泥无敌伴侣--GRAVY,浇在土豆泥上，伴着青豆和牛排，配着红酒，好吃的不得了！ 学艺cook-点心类
学艺cook-煮类土豆泥----先把削皮的土豆煮熟，倒掉煮土豆水，加入一些黄油和牛奶和一些盐，胡椒。捣碎土豆拌匀，浇在土豆泥上肉汁---煎牛排剩下的汁，加水煮沸，勾芡，加入盐，调味
买最嫩的豆腐切块放如碗中，加适量水，加入碎葱，香油，一点蚝油，酱油，盐和胡椒，搅匀，微波1分钟，拿出来用勺子把豆腐弄碎，就好了。香香软软！！小孩子应该都喜欢
红豆粥
豆子, 糯米都是1 CUP (有的人少放糯米和莲子的), 再抓一把莲子的. 泡过夜. 第二天烧一大锅水, 倒进去. 烧开转小火. 闷烧了仨小时. 很糯很糯... 要加糖 学艺cook-水果类来一个解秋燥的梨糖水，这个容易，又简单。
梨，10个，削皮去核； 香草，一根 柠檬一个，榨汁 糖或冰糖，60克 水，400毫升 八角，一个
放入锅里大火煮开，小火再煮50-60 分钟。 学艺cook- 肉类粘贴其他mama的厨艺，希望自己也可以做出一手的简单美味的好菜，我是个内外兼顾的好老婆，瞎了
 眼的中国某男 |
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